最近被那毒馒头闹的,超市的馒头都不敢买,家家户户都开始自己在家做馒头包子。
坨妈我本来是个最不喜欢发面揉面的主,如今也加入了手工馒头包子的大军,而且好象一发不可收拾,这一个星期,我总共发了四回面,做了六种包子。我妈说,我回来半个月,尽在你这儿吃包子了,你倒是换个花样啊。我说您就将就吧,不是为了坨屁屁的早餐,我还不愿费那个神呢,搁以前您就八抬大轿请我做,我都未必肯做!
我妈听了这话,哼了一声,说了声:“德性!”然后转身进厨房帮我包包子去了,包完了还把手一伸,问:“要不要照相?”
呵呵,看来我妈也已经对我的折腾很认命了,现在我全家都已经成了习惯,菜端到桌上,第一句话必定是问:“你相照完了没?这个能不能吃了?”没我的允许,一筷子也不敢动。可怜我家儿子经常拿个勺子在一旁眼巴巴的守着,跟我说:“妈妈我最乖,我等你拍完了我再吃!”
所以今天大伙也将就一下吧,这周末继续啃包子,上周是鲜肉的,今天吃酱肉的。上回是烫面的,这会是发面的。
俺做面食的手艺很一般,一直很郁闷为啥买来的包子表皮那么光滑,俺家的都是疙瘩?
后来总结了一下,第一,是不是因为俺是手揉面不是机器搅的面,所以面团不够光滑?第二,是不是因为最后包的时候,我的面皮是用手按平的,不是用擀面杖擀成的,面团有很多气泡,所以表皮不够光滑?
关于第一条,俺家的面包机已经在路上了,估计两天之后能到货,到时候看看机器搅的面团光滑度是否能够有所提高。至于第二条,因为前几回包子都是俺妈包的,我让她擀皮她死不依,她说手按就能成形,干嘛要用擀的,俺很无奈,下回自己擀皮包了试试,如果还是这种疙瘩皮,我就要考虑是不是面粉或者水面比例的问题了。