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大酱肉茄包
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宝贝婷仔
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时间:1-2小时
食材
五花肉 一条
茄子 2个
葱 两棵
面粉 一斤半
干酵母 1大勺
黄豆酱 2大勺
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    和面：比例：一斤半面粉，用一大勺干酵母。温水40度左右，手伸进去不烫正好，放入干酵母，搅匀，和面，饧40-60分钟，发至两倍大即可。
  • 步骤 2/11
    茄子切碎，用盐腌制半小时，逼出水来。
  • 步骤 3/11
    用搌布把茄子水分逼出来，如图。。
  • 步骤 4/11
    五花肉切丁，不能剁，放入盐、五香粉、鸡精、料酒、白糖、酱油、姜末腌制时间越长越好。
  • 步骤 5/11
    将没水的茄子和腌制的肉丁，放入葱花搅匀。取一半进行炒制，另一半留在盆里，这是窍门，为了不那么油腻。
  • 步骤 6/11
    炒制其中一半：放油，花椒大料炸黑捞出，倒入肉馅，翻炒后加入两勺黄豆酱，搅匀后出锅。
  • 步骤 7/11
    把一半炒好的肉馅和剩余的一半搅匀即可。
  • 步骤 8/11
    这是这次大酱肉茄包好吃的秘方哦！
  • 步骤 9/11
    开始包喽，包好后，大火蒸十分钟，关火虚蒸二分钟即可
  • 步骤 10/11
    出锅了！
  • 步骤 11/11
    咬一口，酱香肉香太美味了！
发布于 2018-11-15
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