超级美味正宗的意大利番茄肉酱面
1.1万 热度 178 收藏
Cheers-Love

方子为转载,是我很久之前看电视的时候记下来的(意大利厨师给您揭秘意大利肉酱面制作的秘密),现在来跟大家分享。

这个方子里不使用市售的番茄酱,全部都是自制,经济实惠又吃的健康放心~~~

方子为两人份。

#乐购TESCO优鲜下厨房-肉类#

食材
芹菜梗 一根
意大利面 两人份
胡萝卜 半根
洋葱 半颗
大蒜 2瓣
番茄 2颗
肉馅 牛肉:猪肉=3:7
红葡萄酒(或料酒) 少许
黑胡椒碎 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好食材。胡萝卜、洋葱、芹菜梗、大蒜分别切成碎末。番茄去蒂,放在开水里烫1分钟,捞出来冲凉水剥掉皮。
  • 步骤 2/14
    先来做番茄酱。锅里倒油,放入一半的蒜末和一半的洋葱末,炒出香味后放入切成小块的番茄翻炒。番茄不用切太小,我切成8瓣。
  • 步骤 3/14
    放入番茄后转成小火,慢慢熬煮,不要放水,番茄会越煮越软的,用勺子轻轻将番茄压碎。
  • 步骤 4/14
    等番茄成了泥状,大泡慢慢变小的时候就可以关火了。放入适量盐和黑胡椒调味。还可以根据口味放一点糖。
  • 步骤 5/14
    这是熬好的番茄酱,盛出备用。
  • 步骤 6/14
    接下来炒肉馅。锅里放油,然后把所有蔬菜都倒在锅里炒。用中火。
  • 步骤 7/14
    炒到洋葱释放出香味,蔬菜变软的时候就可以放入肉馅了。
  • 步骤 8/14
    炒到肉馅变色,肉馅出的水差不多烧干了可以淋一些红葡萄酒进去提鲜。如果没有用料酒也行。一定不要放水。
  • 步骤 9/14
    稍微炒一下,放入刚才做好的番茄酱。翻炒。
  • 步骤 10/14
    放入盐和黑胡椒调味。
  • 步骤 11/14
    汤汁不要烧太干。这是炒好的肉酱的样子。留在锅里备用。
  • 步骤 12/14
    接下来煮面。一定要放多一点的水深一些,水烧开了滴几滴油和一勺盐。下意面。等意面慢慢滑进锅里后,用筷子时不时翻动一下,避免粘在锅底。
  • 步骤 13/14
    煮到意面还有一点硬芯,就可以关火了。煮好意面的样子:
  • 步骤 14/14
    沥干意面的水,盛在刚才肉酱的锅里,重新起锅翻炒一阵即可。
小贴士

加芹菜是为了使肉酱不腻。

肉馅要用猪肉和牛肉的混合肉馅,比例大约猪肉:牛肉=7:3。只放猪肉会腻,放牛肉会柴。

最后一个步骤最好翻炒一下,使意面入味一些更好吃。

如果你不喜欢自己做番茄酱,也可以用市售的。但是不要用番茄沙司,番茄沙司的味道不及番茄酱浓郁。

方子里用到的东西都是有比例的。熬番茄酱时番茄和洋葱的比例是8:1。番茄酱和肉馅的比例是2:1,我这里面用到的肉馅稍微有一点多。

发布于 2023-09-10
评论
相关菜谱