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意式番茄肉酱面
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浓郁的肉酱汁和筋道的意面，跟着大厨一起来体验完美的意大利风情~

时间:30分钟-1小时
食材
意面 1把
洋葱 多半个
蒜 6瓣
培根肉 5片
番茄 2-3个
胡萝卜 半根
西芹 3根
猪肉馅 80g
牛肉馅 80g
黑胡椒 1汤匙
番茄膏 2汤匙
番茄酱 4汤匙
红酒 1碗
迷迭香 1汤匙
盐 5汤匙
橄榄油 适量
红糖 1汤匙
罗勒碎 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    洋葱多半个切块，蒜6瓣拍碎，放入搅拌机中绞碎
  • 步骤 2/12
    培根肉5片，切丁
  • 步骤 3/12
    番茄2-3个切块，胡萝卜半根去皮切块，西芹切段，放入搅拌机搅成泥 （汁多的食材配汁少的食材，更容易打碎）
  • 步骤 4/12
    中火热锅，转小火倒入猪脚肉馅、牛脚肉馅和培根肉丁翻炒，撒黑胡椒半汤匙，搅拌至炒散
  • 步骤 5/12
    将肉推到锅的一边，加入番茄膏2汤匙，小火慢炒
  • 步骤 6/12
    将肉馅与番茄膏混合，倒入洋葱泥和蒜泥，搅拌均匀
  • 步骤 7/12
    在锅里的肉馅中挖个洞，放入番茄酱4汤匙，先小火慢煮，然后搅拌均匀
  • 步骤 8/12
    锅中倒入番茄、胡萝卜西芹泥，红酒一碗，迷迭香碎1汤匙，频繁搅拌令酒精挥发，待汤色变生变浓稠后关火 （若中途煮的太过干稠，可继续加入红酒）
  • 步骤 9/12
    换锅，开中火倒水，锅中加入盐一把（可增加面的弹性），橄榄油适量（能让面更润），盖盖煮沸
  • 步骤 10/12
    开中大火，捏一把意面散入锅中，搅拌，煮好后捞出（不要过凉水，让其自然变凉）
  • 步骤 11/12
    肉酱加热，撒盐2汤匙，红糖1汤匙（减少酸涩味）
  • 步骤 12/12
    关火，撒新鲜的罗勒碎，出锅摆盘，撒黑胡椒
小贴士

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发布于 2019-07-19
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