意式番茄肉酱面
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浓郁的肉酱汁和筋道的意面,跟着大厨一起来体验完美的意大利风情~

时间:30分钟-1小时
食材
意面 1把
洋葱 多半个
6瓣
培根肉 5片
番茄 2-3个
胡萝卜 半根
西芹 3根
猪肉馅 80g
牛肉馅 80g
黑胡椒 1汤匙
番茄膏 2汤匙
番茄酱 4汤匙
红酒 1碗
迷迭香 1汤匙
5汤匙
橄榄油 适量
红糖 1汤匙
罗勒碎 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    洋葱多半个切块,蒜6瓣拍碎,放入搅拌机中绞碎
  • 步骤 2/12
    培根肉5片,切丁
  • 步骤 3/12
    番茄2-3个切块,胡萝卜半根去皮切块,西芹切段,放入搅拌机搅成泥 (汁多的食材配汁少的食材,更容易打碎)
  • 步骤 4/12
    中火热锅,转小火倒入猪脚肉馅、牛脚肉馅和培根肉丁翻炒,撒黑胡椒半汤匙,搅拌至炒散
  • 步骤 5/12
    将肉推到锅的一边,加入番茄膏2汤匙,小火慢炒
  • 步骤 6/12
    将肉馅与番茄膏混合,倒入洋葱泥和蒜泥,搅拌均匀
  • 步骤 7/12
    在锅里的肉馅中挖个洞,放入番茄酱4汤匙,先小火慢煮,然后搅拌均匀
  • 步骤 8/12
    锅中倒入番茄、胡萝卜西芹泥,红酒一碗,迷迭香碎1汤匙,频繁搅拌令酒精挥发,待汤色变生变浓稠后关火 (若中途煮的太过干稠,可继续加入红酒)
  • 步骤 9/12
    换锅,开中火倒水,锅中加入盐一把(可增加面的弹性),橄榄油适量(能让面更润),盖盖煮沸
  • 步骤 10/12
    开中大火,捏一把意面散入锅中,搅拌,煮好后捞出(不要过凉水,让其自然变凉)
  • 步骤 11/12
    肉酱加热,撒盐2汤匙,红糖1汤匙(减少酸涩味)
  • 步骤 12/12
    关火,撒新鲜的罗勒碎,出锅摆盘,撒黑胡椒
小贴士

发布于 2019-07-19
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