不会调肉馅的看过来——香葱鲜肉大包
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映岚纷泪雨

之前也做过几次包子可总觉得肉馅的味道不怎么好吃,找到一篇女侠森森的包子馅配方调料精确到克,今天试做果然没让我失望,真的太好吃啦……今天没用牛奶和面所以面皮微黄,还是用牛奶比较漂亮哦

鲜肉月饼的肉馅儿也可以做这个方子哦^_^

时间:1-2小时
食材
猪肉馅(3:7) 250克
蚝油 3克
芝麻油 3克
3克
5克
淀粉 2克
老抽 2克
生抽 8克
160克
植物油 10克
料酒 1勺
姜末葱花 (多点香)适量
面皮: 适量
普通面粉 300克
干酵母 3克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面粉加入糖
  • 步骤 2/9
    干酵母融于水里,加入到面粉
  • 步骤 3/9
    用筷子搅拌成絮状再揉成面团。盖一条湿水不滴水的毛巾放温暖的地方发酵至2倍大
  • 步骤 4/9
    面团发酵的时候我们调肉馅。姜切末
  • 步骤 5/9
    小香葱切成葱花
  • 步骤 6/9
    加入肉馅配方里的所有调料(小葱先不要放)
  • 步骤 7/9
    用筷子朝一个方向搅打10分钟上劲(尽量多打一会儿肉馅儿很好吃哦)我偷懒直接电动打蛋器上了^_^
  • 步骤 8/9
    肉馅出胶上劲
  • 步骤 9/9
    加入葱花。包子馅就完成了
小贴士

1鲜虾可以不放,直接用猪肉和洋葱就非常美味,因为肉馅不多了,所以我加了几个虾。

2猪肉选用前腿肉最美味,肥瘦比例刚刚好。

3煮水饺时加入少量盐可防止破皮。

发布于 2018-12-28
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