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荠菜鲜肉大包
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容何失意的鸵鸟峦

春光明媚，又是山野菜登场之时，荠菜可算是春天山野菜之明星，它足迹遍及南北，且鲜香味美，营养丰富，是人人喜爱的上佳时蔬。

时间:1-2小时
食材
面粉 1000g
酵母粉 2g
水 适量
荠菜 500g
猪肉馅 500g
葱 适量
薑 适量
黄酒 25g
生抽 2勺
盐 适量
鸡精 适量
食用油 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主料1揉成面团发酵待用。
  • 步骤 2/12
    荠菜摘去黄叶洗净。
  • 步骤 3/12
    荠菜下开水锅内稍汆烫捞出，放凉水冲凉。
  • 步骤 4/12
    荠菜略挤干剁碎备用。
  • 步骤 5/12
    葱，薑切未。
  • 步骤 6/12
    猪肉馅加葱薑未，黄酒，生抽，盐，鸡精，食用油顺一个方向搅上劲。
  • 步骤 7/12
    加剁好的荠菜碎搅匀备用。
  • 步骤 8/12
    等面发好后排气揉匀。
  • 步骤 9/12
    分成约50g左右一个的面剂子。
  • 步骤 10/12
    包成包子生坯再次饧发。
  • 步骤 11/12
    等包子生坯变的胖胖的，拿起来感觉发轻时入锅，大火蒸15分钟。
  • 步骤 12/12
    关火后不要马上开盖，焖5分钟后鲜美的荠菜鲜肉大包出炉。
小贴士

荠菜不要挤的太干，这样蒸出来的包子馅水份十足，口感更佳。

发布于 2020-08-20
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