炸八块，是一道知名豫菜，传统做法是用仔鸡炸制而成。因为这边没有仔鸡卖，所以我用了鸡腿肉。炸好的鸡肉外焦里嫩，干香适口，好吃极了。
最后复炸的一步不能省，因为只有复炸才可以保证炸好的鸡块外焦里嫩。
炸好的鸡块您如果不喜欢番茄沙司，您也可以撒椒盐吃。