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老面花样面包
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帅呆

老面发酵的面包，口感似乎更好些。所以今天又做了，只是在外形上变了下换汤不换药

食材
老面 150g
高粉 250g
玉米油 20g
盐 2g
鸡蛋 1个
糖 28g
水 130g
酵母 2g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    老面面团撕成小块和在面粉里
  • 步骤 2/9
    所有食材除玉米油外，混合搅拌成雪花状。
  • 步骤 3/9
    加入玉米油，揉出面筋。
  • 步骤 4/9
    发酵成二倍大。
  • 步骤 5/9
    发酵好的面团，排气，分成16个小剂子，盖上保鲜膜，醒20分钟。
  • 步骤 6/9
    取四个小剂子，分别搓成长条形
  • 步骤 7/9
    辫成瓣子。
  • 步骤 8/9
    然后往后对折。
  • 步骤 9/9
    码入模具，二次发酵成二倍大，刷上蛋液，洒上黑芝麻，170度烤25分钟
小贴士

后面的照片被我意外删掉了，不好意思

。

烘烤时间和温度请根据自家情况适当调整。

发布于 2024-09-18
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