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潘多洛老面包
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枉薨

潘多洛意大利语的意思是黄金面包，用老面包配方做的潘多洛，外表金灿灿的，组织也非常松软。

时间:1-2小时
食材
高粉 420g
中筋 180g
黄油 70g
糖 84g
鸡蛋 2个
盐 1小勺
酵母 6g
水 290g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    中种面团： 高粉：210克，中粉：90克，水240克，糖 24克，酵母 6克 拌匀，发酵好。 主面团： 高粉：210克，中粉：90克，水50克，糖60克，黄油70克 鸡蛋 2个 发酵好的中种面团和主面团放入面包机中，揉出膜， 放入保鲜袋，冰箱冷藏发酵好。
  • 步骤 2/7
    取出，回温，分割成等份，滚圆，松弛15分钟
  • 步骤 3/7
    搓成长条
  • 步骤 4/7
    对折扭转后，卷成团。
  • 步骤 5/7
    放入模中二次发酵
  • 步骤 6/7
    发酵好后，烤箱预热220度，30分钟
  • 步骤 7/7
    脱模。
小贴士

烤时，要用盘中加重物压在模上，否则面团膨胀，成型不好。

发布于 2024-10-15
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