老面包土司
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醉酒夢紅顏通边

老面包的配方用来做土司,口感一样非常的好。值得一试。

时间:1-2小时
食材
高粉 420g
黄油 70g
84g
鸡蛋 2个
290g
酵母 6g
1小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    中种面团: 高粉:210克,中粉:90克,水240克,糖 24克,酵母 6克 拌匀,发酵好。 主面团: 高粉:210克,中粉:90克,水50克,糖60克,黄油70克 鸡蛋 2个 发酵好的中种面团和主面团放入面包机中,揉出膜, 放入保鲜袋,冰箱冷藏发酵好。
  • 步骤 2/7
    取出,回温,分割成等份,滚圆,松弛15分钟
  • 步骤 3/7
    搓成长条
  • 步骤 4/7
    对折
  • 步骤 5/7
    扭转,卷成团。
  • 步骤 6/7
    放入模中二次发酵
  • 步骤 7/7
    发酵好后,烤箱预热220度,40分钟。
小贴士

烘烤时间和面包重量,烤箱有关,仅供参考。

发布于 2024-08-14
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