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老面包土司
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醉酒夢紅顏通边

老面包的配方用来做土司，口感一样非常的好。值得一试。

时间:1-2小时
食材
高粉 420g
中筋面粉 180g
黄油 70g
糖 84g
鸡蛋 2个
水 290g
酵母 6g
盐 1小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    中种面团： 高粉：210克，中粉：90克，水240克，糖 24克，酵母 6克 拌匀，发酵好。 主面团： 高粉：210克，中粉：90克，水50克，糖60克，黄油70克 鸡蛋 2个 发酵好的中种面团和主面团放入面包机中，揉出膜， 放入保鲜袋，冰箱冷藏发酵好。
  • 步骤 2/7
    取出，回温，分割成等份，滚圆，松弛15分钟
  • 步骤 3/7
    搓成长条
  • 步骤 4/7
    对折
  • 步骤 5/7
    扭转，卷成团。
  • 步骤 6/7
    放入模中二次发酵
  • 步骤 7/7
    发酵好后，烤箱预热220度，40分钟。
小贴士

烘烤时间和面包重量，烤箱有关，仅供参考。

发布于 2024-08-14
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