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橙味杯子蛋糕
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屈狂影秋风

玩烘焙这么久，蛋糕做过很多种，这个杯子蛋糕是第一次，一口咬下去就被惊艳到了，它的口感介于戚风和海绵之间，因为加了橙皮和橙汁又显得味道很清新，不知道怎么形容这款蛋糕，如喜欢烘焙的朋友，一定要试试，只有试过才知道这蛋糕的美味。

食材
黄油 103g
鸡蛋 2个
绵白糖 76g
橙汁 78g
低筋面粉 125g
橙子 1个
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    橙子表面抹上盐，揉搓均匀，冲洗干净表面上的盐
  • 步骤 2/14
    然后把橙子泡在刚煮沸的开水中，一面浸泡3分钟，然后翻面浸泡3分钟。【有些橙子表面可能会打蜡，这个方法可以让蜡融化掉。】
  • 步骤 3/14
    用工具把橙皮磨出来，这种工具可以避过发苦涩的白色部分。【橙皮只取桔红色部分，用小刀切的话不要把白色部分弄出来。】
  • 步骤 4/14
    用原汁机把橙子肉内的果汁榨出来
  • 步骤 5/14
    黄油软化，进行打发
  • 步骤 6/14
    加入全部的糖，用电动打蛋器，开启3档打发。打到黄油体积蓬松、颜色变浅
  • 步骤 7/14
    分次加入蛋液。加15克左右的蛋液，就要开打蛋器打发一次，这样不会造成油水分离
  • 步骤 8/14
    全部加完后，打发好的黄油依然显得体积膨大
  • 步骤 9/14
    面粉过筛直接筛到黄油里，搅拌至大概看不到干粉
  • 步骤 10/14
    加入橙皮，继续翻拌几下
  • 步骤 11/14
    加入一半橙汁，翻拌均匀，继续加入剩下的橙汁，翻拌均匀
  • 步骤 12/14
    混合均匀的面糊，呈体积蓬松状，将面糊倒入裱花袋中，底部剪小口
  • 步骤 13/14
    准备好模具，提前将纸杯放好
  • 步骤 14/14
    蛋糕糊挤入纸杯中，进预热烤箱190°，倒数第二成18分钟左右
小贴士

橙皮只取桔红色部分，用小刀切的话不要把白色部分弄出来。白色部分带点苦味的

发布于 2024-03-16
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