Name: 小熊千层橙香戚风
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 鸡蛋 297g; 白砂糖 35g; 玉米胚芽油 35g; 牛奶 85g; 蛋糕粉 80g; 冰糖 30g; 橙子薄片 4片; 水 适量; 无糖可可粉 适量

搜索菜谱、食材

小熊千层橙香戚风

3.6万热度 194 收藏

brace留胡子

小熊模具是奖品，非常可爱的模具，可以做些哄小朋友开心的美食。开光想做个简单的，不如就戚风好了，少糖少油，正好适合小朋友吃，也可以一家三口做早餐。最后撒了点无糖可可粉，是不是很像提拉米苏～

时间:10-30分钟

食材

鸡蛋 297g

白砂糖 35g

玉米胚芽油 35g

牛奶 85g

蛋糕粉 80g

冰糖 30g

橙子薄片 4片

水适量

无糖可可粉适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/25

准备：所需模具：28×28厘米正方形不粘金盘、小熊模具。
步骤 2/25

材料准备:白砂糖、冰糖、蛋糕粉、鸡蛋、玉米胚芽油、牛奶等。
步骤 3/25

橙子切薄片，用模具对比好位置。
步骤 4/25

橙子薄片、冰糖、刚没过橙子薄片表面的水一起放入20cm不粘锅内，大火煮开转中小火。
步骤 5/25

煮至橙皮及橙肉变透明即可关火。
步骤 6/25

把橙子薄片捞起放干净的厨房用纸上吸走一部分水分，放一旁备用。
步骤 7/25

取2个干净无水的不锈钢盘，把蛋白、蛋黄分离分别放入盘里。
步骤 8/25

蛋黄里加入5克白砂糖，用手持打蛋头搅打至糖溶化。
步骤 9/25

蛋黄糊里加入玉米胚芽油35克，搅拌均匀。
步骤 10/25

蛋黄糊里加入牛奶85克，搅拌均匀。
步骤 11/25

蛋黄糊里筛入蛋糕粉。
步骤 12/25

用手持打蛋头搅拌至没有干粉，放一旁备用。
步骤 13/25

蛋白里一次性加入白砂糖30克.
步骤 14/25

用电动打蛋器打发至干性发泡，打蛋头提起时蛋白呈直立短小尖尖即可。
步骤 15/25

取一小部分打发好的蛋白加入蛋黄糊里，用硅胶刮刀翻拌或切拌均匀。
步骤 16/25

混合了蛋白的蛋黄糊倒回蛋白里。
步骤 17/25

继续用硅胶刮刀翻拌或切拌均匀。
步骤 18/25

预热烤箱，180度，上下火。备用的橙子薄片放入对比好的金盘位置上。
步骤 19/25

金盘里倒入混合好的蛋糕糊，双手抬起金盘，大力震几下。
步骤 20/25

把金盘连同蛋糕糊放入预热好的烤箱，180度，上下火，倒数第二层，烤20分钟左右。
步骤 21/25

戴上隔热手套把烤好的蛋糕连同金盘一起取出，同样震几下，倒扣凉架上放凉。
步骤 22/25

用小熊模具印出4块蛋糕块。
步骤 23/25

蛋糕胚放垫好的盘里，橙子薄片那边朝上，用刷子把煮过橙子薄片的糖水刷在蛋糕面上。
步骤 24/25

依次把剩余的蛋糕片都刷糖水，叠好。
步骤 25/25

蛋糕最后一层面上筛上适量无糖可可粉装饰。

小贴士

1、鸡蛋不是很大个那种，连壳297克，5个，重量稍多一点都没有问题。

2、橙子薄片尽量取中间部分，切得尽量薄。

3、烤制时最后几分钟把金盘内外对调烤，上色均匀点。

4、我的烤箱是长帝没有炉灯的入门级42升烤箱，供参考。请依据各家烤箱温度适当调整时间。

5、可可粉适量，太多会有点苦，或者吃的时候把可可粉扫去。

6、喜欢淡奶油夹心的，可以依据自己喜好口味增加。但是保存时就需要冷藏密封好。

发布于 2022-04-09