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红茶橙香戚风
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笑颜oath

红茶入料一直是我喜欢的味道，和上清爽的橙香、这蛋糕就让我想到四个字~~~风轻云淡作为戚风、当然一如既往地轻柔

时间:30分钟-1小时
食材
低粉 55g
色拉油 40ml
红茶包 1个
橙汁 35ml
橙肉 10g
柠檬汁 5ml
桂花酒 5ml
糖 60g
蛋黄 2个
蛋白 3个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    橙洗净切开，榨汁、取肉。
  • 步骤 2/17
    把放橙汁和橙肉盆隔水升温至约40度左右、备用。
  • 步骤 3/17
    准备好所有的材料，分离蛋白、蛋黄。
  • 步骤 4/17
    红茶包撕开倒入低粉内，混合过筛备用。
  • 步骤 5/17
    2个蛋黄打散，加入20克糖搅打均匀。
  • 步骤 6/17
    入色拉油搅拌均匀。
  • 步骤 7/17
    加入柠檬汁搅拌均匀。
  • 步骤 8/17
    加入已隔水升温的橙汁和肉，搅拌均匀。
  • 步骤 9/17
    加入酒搅拌均匀，我仍旧用了自己做的桂花酒。
  • 步骤 10/17
    3个蛋白分次加入40克糖打至能拉出小尖角。
  • 步骤 11/17
    挖1/2打好的蛋白霜入蛋黄水中，翻拌均匀。
  • 步骤 12/17
    再加入已混合好红茶末的低粉，翻拌均匀。
  • 步骤 13/17
    再加入所有剩余的蛋白霜，上下翻拌均匀。
  • 步骤 14/17
    倒入已铺油低的电饭锅内，震下插电，按下‘煮饭’键等跳过‘保温’保温约半小时，再如此重复一次。
  • 步骤 15/17
    出锅倒扣，揭去油纸、待凉即可。
  • 步骤 16/17
    作为戚风、当然一如既往地轻柔。
  • 步骤 17/17
    特别这样适合下着雨，却无比怀念蓝天、白云还有太阳味道的下午。
小贴士

电饭煲内胆铺油纸能防止焦底现象。

发布于 2019-11-20
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