前几天做过一次千层柠香吐司，家人直呼好吃。正好还有一半的柠檬皮屑及橙皮屑没用，于是决定再做一次。这次不是手工揉面，直接放面包机里揉。材料及用量基本没变，不过由于制作过程的小变动，在揉面的时间和效果方面还是有不同的。
今天的面包制作过程加了一个静置的过程，面团看起来没什么变化，但产生了一定的筋度，用手拉发现面团有一定的弹性，未形成薄膜。不要小看这30分钟，面团经过静置，不仅缩短了揉面的时间，而且揉好的面很容易处理。