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千层红枣吐司
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英姿勃勃divine

众亲都在热火的做吐司看得我心痒痒的，可是没有蔓越莓呀，询了导师她说没有可以换成别的。看着家里一堆红枣就用它做吧！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300g
鸡蛋 1个
白糖 30g
红枣 5个
黄油 30g
盐 1g
牛奶 60g
水 80g
酵母 4g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    面包桶内依次放入：鸡蛋、牛奶、70克水糖和盐放对角位置，不要挨放一起。（鸡蛋取5克左右的留下涮表面）
  • 步骤 2/11
    加入面粉。
  • 步骤 3/11
    揉了一个和面程序后盖入一张湿布静置一小时左右。
  • 步骤 4/11
    一小时后面团可拉膜状。
  • 步骤 5/11
    加入黄油和酵母在按下和面程序。
  • 步骤 6/11
    和面结束后面团可拉出薄膜状即可。
  • 步骤 7/11
    把面团分割开成大小均匀的5个面团，盖上湿布松弛15分钟。
  • 步骤 8/11
    取一小面团用擀面仗擀成椭圆形面片，涮上一层软化的黄油，撒上切碎的红枣粒。
  • 步骤 9/11
    依次叠5个面片。在把面片分切成5份。
  • 步骤 10/11
    竖放入吐司盒中，盖上温布室温发酵至两倍大。
  • 步骤 11/11
    发酵好后面团涮上一层蛋液，放入180度预热好的烤箱，倒数第二层，上下火38分钟左右上色后要及时加盖锡纸。
小贴士

发酵过程有些漫长在耐心等待，入烤箱后一定要看好上色后马上加盖锡纸。

发布于 2019-06-24
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