中种酸奶红枣吐司
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白衣酒客历

中种面包口感细腻,尤其中加了酸奶的面包,口感更加绵软,这次里面的馅料选择的是红枣,而且是用面包机的烘烤功能烤制,最后的成品效果也是很棒的。

时间:1-2小时
食材
酸奶 180g
玉米油 25g
奶粉 20g
酵母粉 3g
2g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    酸奶中加入酵母粉,
  • 步骤 2/24
    搅拌均匀,
  • 步骤 3/24
    加入200克高筋面粉,
  • 步骤 4/24
    搅拌絮状,
  • 步骤 5/24
    盖上保鲜膜,室温饧发50分钟,即为中种面团,
  • 步骤 6/24
    红枣去核,切丁,
  • 步骤 7/24
    面包机内桶中加入油、盐、奶粉和50克高筋面粉,
  • 步骤 8/24
    再加入中种面团,
  • 步骤 9/24
    将内桶装入面包机内,
  • 步骤 10/24
    启动和面程序,揉面20分钟,
  • 步骤 11/24
    成为光滑面团,室温饧发30分钟,
  • 步骤 12/24
    将饧发好的面团,分割成4份,
  • 步骤 13/24
    滚圆,松弛10分钟,
  • 步骤 14/24
    取一个小面团,擀长,
  • 步骤 15/24
    折成三折,
  • 步骤 16/24
    再擀长,
  • 步骤 17/24
    撒上红枣丁,
  • 步骤 18/24
    卷起,
  • 步骤 19/24
    其他三个小面团也如此操作,
  • 步骤 20/24
    将面卷码入面包机内桶中,
  • 步骤 21/24
    启动面包机的发酵功能,
  • 步骤 22/24
    饧发至2倍大,
  • 步骤 23/24
    表面刷蛋液,撒上白芝麻,
  • 步骤 24/24
    选择面包机的烘烤功能,中烧色,烤50分钟即可。
小贴士

夏季室温高,也可不必用面包机的发酵功能,如果是冬天,用面包机的发酵功能则会大大提高发酵速度。

发布于 2023-07-21
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