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中种酸奶红枣吐司

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白衣酒客历

中种面包口感细腻，尤其中加了酸奶的面包，口感更加绵软，这次里面的馅料选择的是红枣，而且是用面包机的烘烤功能烤制，最后的成品效果也是很棒的。

时间:1-2小时

食材

高筋面粉 250g

酸奶 180g

玉米油 25g

奶粉 20g

酵母粉 3g

盐 2g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/24

酸奶中加入酵母粉，
步骤 2/24

搅拌均匀，
步骤 3/24

加入200克高筋面粉，
步骤 4/24

搅拌絮状，
步骤 5/24

盖上保鲜膜，室温饧发50分钟，即为中种面团，
步骤 6/24

红枣去核，切丁，
步骤 7/24

面包机内桶中加入油、盐、奶粉和50克高筋面粉，
步骤 8/24

再加入中种面团，
步骤 9/24

将内桶装入面包机内，
步骤 10/24

启动和面程序，揉面20分钟，
步骤 11/24

成为光滑面团，室温饧发30分钟，
步骤 12/24

将饧发好的面团，分割成4份，
步骤 13/24

滚圆，松弛10分钟，
步骤 14/24

取一个小面团，擀长，
步骤 15/24

折成三折，
步骤 16/24

再擀长，
步骤 17/24

撒上红枣丁，
步骤 18/24

卷起，
步骤 19/24

其他三个小面团也如此操作，
步骤 20/24

将面卷码入面包机内桶中，
步骤 21/24

启动面包机的发酵功能，
步骤 22/24

饧发至2倍大，
步骤 23/24

表面刷蛋液，撒上白芝麻，
步骤 24/24

选择面包机的烘烤功能，中烧色，烤50分钟即可。

小贴士

夏季室温高，也可不必用面包机的发酵功能，如果是冬天，用面包机的发酵功能则会大大提高发酵速度。

发布于 2023-07-21

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