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中种酸奶蔓越莓吐司
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纯青smuggle

最近特别钟爱中种面包，口感细腻，烤出来的面包充满了发酵的香味，非常好吃。今天在面包里面添加了蔓越莓干，吃上去酸酸甜甜的，十分开胃，这款面包特别适合早餐吃。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 320g
酸奶 180g
鸡蛋 60g
玉米油 40g
蔓越莓干 30g
奶粉 20g
酵母粉 3g
精盐 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    制作中种面团：酸奶中加入鸡蛋和酵母粉搅拌均匀
  • 步骤 2/16
    加入260克高筋面粉
  • 步骤 3/16
    搅拌成絮状，室温饧发40分钟
  • 步骤 4/16
    面包机内桶中加入玉米油、盐、奶粉和剩余的60克面粉
  • 步骤 5/16
    再加入饧发好的中种面团
  • 步骤 6/16
    启动面包机的揉面程序，揉面20分钟，然后饧发30分钟
  • 步骤 7/16
    蔓越莓干洗净，切碎
  • 步骤 8/16
    将饧发好的面团，分割成4份，滚圆，松弛10分钟
  • 步骤 9/16
    取一个面团，擀长
  • 步骤 10/16
    折成三折
  • 步骤 11/16
    再擀长
  • 步骤 12/16
    撒上蔓越莓干
  • 步骤 13/16
    卷起，其他几个面团也如此操作
  • 步骤 14/16
    将面包卷装入吐司模中
  • 步骤 15/16
    饧发至九分满
  • 步骤 16/16
    入预热好的烤箱，下层，上下火，180度，烤40分钟
小贴士

用酸奶做面包，不必再放糖。

发布于 2024-11-26
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