Name: 蔓越莓吐司
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 高筋面粉 350克; 蔓越莓干 适量; 水 175克; 干酵母 3克; 奶粉 10克; 细砂糖 35克; 鸡蛋液 30克; 盐 3克; 无盐黄油 35克

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蔓越莓吐司

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嫡钥肝辜医

【蔓越莓吐司】蔓越莓可以解腻增加风味，所以我无论是做面包还是蛋糕，都喜欢加些蔓越莓，味道杠杠的真是早餐和零食的最佳选择，今天我做的外脆内软的吐司，好吃得很

食材

高筋面粉 350克

蔓越莓干适量

水 175克

干酵母 3克

奶粉 10克

细砂糖 35克

鸡蛋液 30克

盐 3克

无盐黄油 35克

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

准备原材料
步骤 2/13

除了黄油和一半的盐全部放进厨师机和面
步骤 3/13

1档将面粉揉匀，2档揉光，3档揉至图样
步骤 4/13

加黄油后，再1档揉至黄油吸收，2档光，3档出手套膜如图
步骤 5/13

然后进行第一次发面，雪保鲜膜密封，现室温20度约40分钟
步骤 6/13

按压洞不回，即好
步骤 7/13

平均3等分，二次醒发约20分钟
步骤 8/13

然后挤出气体，放蔓越莓干
步骤 9/13

再卷起，整型
步骤 10/13

第三次于烤箱35度发酵至八分满约40分钟
步骤 11/13

盖子盖上烘烤，175度烤45分钟
步骤 12/13

皮脆内软就烤好了，冷了切，防变形
步骤 13/13

拍照自我欣赏

小贴士

1，也可先做中种（175克高粉+175克水+3克酵母）拌匀密封置于冰箱冷藏一夜 2，现在室温20度，可先放盐，若室温低需后放盐，盐可暂缓发酵 3，手套膜的洞光滑无据齿 4，室温低时第一次发面约一小时

5，按压洞回缩刚再发会，若表面皱纹塌陷情况，则发过，发过时只能直接进行烘烤

发布于 2024-11-09