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蔓越莓吐司
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他好像条二皮狗

这个吐司我用的是中种法，里面放了蔓越莓，吃的时候无需果酱了，而且没有一滴水，全是牛奶，很绵软。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300g
黄油 25g
糖 40g
酵母 3g
盐 4g
牛奶 210g
蔓越莓 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    牛奶加入，放入酵母化开，高粉150克，3克酵母，糖15克，牛奶140克用筷子搅拌均匀，不必揉匀，盖上保鲜膜，放在温暖处
  • 步骤 2/12
    发酵至2-3倍大，取出
  • 步骤 3/12
    高粉150克，糖25克，盐2克，牛奶70克所有原料和发酵好的酵头混合均匀
  • 步骤 4/12
    揉至光滑阶段后放入25克黄油，继续揉至扩张阶段，
  • 步骤 5/12
    面包机剩最后十分钟放入蔓越莓
  • 步骤 6/12
    .收圆，放入面包机内发酵
  • 步骤 7/12
    发酵至2-2.5倍大（时间约一小时左右）
  • 步骤 8/12
    取出面团，分割成三份，醒发20分钟
  • 步骤 9/12
    取一个面团擀开，成椭圆形
  • 步骤 10/12
    从上往下卷起
  • 步骤 11/12
    全部卷好放入吐司模内
  • 步骤 12/12
    吐司模放在温暖发酵，发酵至7-8分满，烤箱预热180℃，盖上吐司盖，放入烤箱，上下管，下层40分钟左右
小贴士

蔓越莓干也可以放入牛奶中浸泡一下

发布于 2024-02-07
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