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中种全麦红糖吐司
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楚楚可人filament
红糖有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤等功效。喜欢把它添加到面包或蛋糕中,带着淡淡的红糖清香,柔软好吃。
时间:1-2小时
食材
高筋面粉
234g
牛奶
150g
酵母
3g
全麦面包粉
66g
盐
3g
红糖
30g
酵母
1g
蛋液
40g
黄油
10g
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/11
把主料中的材料揉成团后装入保鲜袋放入冰箱冷藏17小时。第二天取出面团,撕成小块,放入全麦面包粉
步骤 2/11
再放入除黄油外的辅料,和面20分钟
步骤 3/11
放入黄油再和面25分钟左右
步骤 4/11
进行发酵
步骤 5/11
发好的面团取出排气,分成3份,醒15分钟
步骤 6/11
取一块面团擀成椭圆形
步骤 7/11
上下对折
步骤 8/11
竖起再擀开
步骤 9/11
卷起放入模具,再次发酵40分钟左右
步骤 10/11
发好的面包胚刷上蛋液
步骤 11/11
烤箱预热,上下火下层180度烤35分钟,上色严重时盖上锡纸
小贴士
液体量根据自家面粉吸水性。上色严重时盖上锡纸。我做的都是低油低糖,不太甜。
发布于 2019-08-05
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