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柠香吐司
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忐忑infer
奶香吐司做过了,接着来点别的什么吐司呢,既然喜欢柠檬的清香,那就来一个柠香吐司好了。
时间:1-2小时
食材
高筋面粉
200g
低筋面粉
50g
水
120g
鸡蛋
1个
奶粉
10g
细砂糖
25g
盐
2.5g
黄油
25g
酵母
3.5g
青柠皮
1个
细砂糖
25g
黄油
10g
全蛋液
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/15
准备好所有材料,都称重备用。
步骤 2/15
将除了黄油外的所有主材料放入盆中,用筷子搅拌均匀一下,放入冰箱冷藏半小时再取出来揉。
步骤 3/15
运用揉搓摔的手法,揉到有扩展性。
步骤 4/15
然后加入黄油,继续揉,同样运用揉搓摔的方法,揉到出手套膜。
步骤 5/15
然后将面团放入盆中,盖上保鲜膜,室温发酵1小时左右。
步骤 6/15
趁发酵,取一个青柠,用盐水泡一泡,洗净。用刨丝器将青柠皮刨下,加入辅料中的细砂糖和黄油,将青柠皮腌一腌,备用。
步骤 7/15
手指沾面粉戳一个洞,面团不塌陷,不回缩就发酵好了。然后排出面团的气体,滚圆,松弛15分钟。
步骤 8/15
将面团擀成一个方形,切成三片,没片上抹上腌渍好的青柠皮。
步骤 9/15
两三个面片叠放起来,然后切成7厘米左右宽度一片的。
步骤 10/15
将所有面片竖着放进吐司盒。(吐司盒最好铺上油纸,我就忘了铺,搞得到处是黄油和糖酱)
步骤 11/15
烤箱开启发酵功能,里面放一大碗热水,发酵40分钟左右。
步骤 12/15
发酵完成,刷上蛋液,烤箱预热170度。
步骤 13/15
放入烤箱,170度烤焙35分钟左右(视自己的烤箱脾气适当调节时间。)
步骤 14/15
香喷喷的吐司出炉了!
步骤 15/15
面包撕着吃,很好吃!
小贴士
做这个吐司一定要在模具里垫上油纸啊,我就没有垫,结果搞得黄油,细砂糖全部流出来,好的烤箱里都是啊,哈哈…
发布于 2022-11-15
评论
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