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奶香吐司
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叶亡命天涯

我家经常做的一款奶香吐司，用牛奶揉面，奶味很浓郁，糖份不多，不是很甜，做基础吐司，怎么吃都是比较合适的。

以下配料是两个450g吐司的份量，量有点大，因为我觉得烤箱里能放俩模如果只放一个就太浪费了，所以一般都是一次做俩。

食材
牛奶 300g
高筋面粉 540g
鸡蛋液 100g
奶粉 20g
糖 45g
盐 3g
酵母 6g
黄油 30g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将除了黄油以外的所有材料放进一个盆里；
  • 步骤 2/15
    这里使用的是的后油法。用筷子先搅拌一下，使盆里的材料混合成一个比较粘手的状态，然后倒在揉面板上揉到能后出稍厚的膜的时候再加入软化的黄油，继续揉至能拉出薄膜的状态；此处双手沾面，就不拍照 了；
  • 步骤 3/15
    试着取出一块面团，拉出膜看一看，吐司对膜的要求比较高，揉面揉的好，吐司才能够好吃；
  • 步骤 4/15
    揉好后的面团放在盆里进行第一次发酵；
  • 步骤 5/15
    发酵到两倍大；
  • 步骤 6/15
    将面团排气，并均匀的分成六个小面团，滚圆后盖上保鲜膜静置醒发15分钟；
  • 步骤 7/15
    取出一个小面团，排气后擀开；
  • 步骤 8/15
    卷起来；
  • 步骤 9/15
    再擀开；
  • 步骤 10/15
    再卷起来，宽度和吐司盒的宽度差不多；
  • 步骤 11/15
    三个一组，放在吐司盒里，进行最后发酵；
  • 步骤 12/15
    发酵到八分满，现在天气热了，室温发酵也能发的挺不错的；
  • 步骤 13/15
    刷上鸡蛋液，如果做加盖的方吐司，就不用再刷蛋液了；
  • 步骤 14/15
    烤箱155度预热，下层，35分钟，我是15分钟左右加盖的锡纸。每个烤箱的温度不一样，可根据自家烤箱的脾气进行调节；
  • 步骤 15/15
    奶香味十足的吐司面包就可以吃了，一次做俩，一个两天吃完，另一个放在冰箱里冷冻，想吃的时候再拿出来软化就可以了。
小贴士

备注：

做山形吐司，可选大一点的鸡蛋，留出一点蛋液刷表面；

做好的吐司放凉后装袋，如果一次吃不完可以放冰箱里冷冻保存；

发布于 2022-12-26
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