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【柏翠幸福烘焙】奶香吐司
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敬曦凊仴聊嘸痕

这款奶香吐司非常松软好吃，奶香浓郁。虽然是使用直接法制作，但也独具风味，奶香十足，质地很松软，组织很细腻，做早餐搭配一杯牛奶最合适啦。

时间:10分钟内
食材
高筋面粉 270g
黄油 25g
鸡蛋 20g
奶粉 12g
水 145g
细砂糖 40g
盐 1/2小勺
酵母 1.5小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    高筋面粉放入面包机内胆
  • 步骤 2/14
    放入奶粉，角落放入盐、糖，中间放入酵母
  • 步骤 3/14
    加入蛋液
  • 步骤 4/14
    放入水
  • 步骤 5/14
    把除去黄油外的所有材料揉成面团，揉到起筋后，加入黄油继续揉，一直揉到完全阶段
  • 步骤 6/14
    面团室温发酵2倍大，测试发酵好的面团用手指沾高粉插入面团中，面团手指孔不回缩即发酵好
  • 步骤 7/14
    把面团中的空气挤出，把面团分成3份，揉圆并放在室温醒发15分钟
  • 步骤 8/14
    取一个醒发好的面团，擀成长条
  • 步骤 9/14
    把擀好的长条面团上下折叠一次静置10分钟
  • 步骤 10/14
    取一个静置好的面团卷，擀成长条，宽度不要超过吐司模的宽度，自上而下的卷成卷，一定要卷紧
  • 步骤 11/14
    收口朝下放入吐司盒底部
  • 步骤 12/14
    把吐司盒放入温度38度，湿度85%的条件下最后发酵。我是放在烤箱中，放入一碗开水，在放一个烤箱温度计监测，碗中的水稍凉就换一碗水
  • 步骤 13/14
    发酵到吐司模的9分满的时候，盖上吐司盖，送入预热好的烤箱中，165℃、中下层、上下火、烤35分钟左右
  • 步骤 14/14
    烤好后取出脱模晾凉
小贴士

等吐司冷却到温度和手心温度差不多的时候，放入保鲜袋密封保存

发布于 2019-12-12
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