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【柏翠幸福烘焙】棋格吐司
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菏云抗成瘸

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】第一次做这个棋格吐司，面团分割有些不合理，用这种长方形的吐司盒，面团各分成8份应该比4份效果更好，可以摆放得很平整、有效避免发酵过程中面团产生歪斜。

当然了，也可以更加直观的了解二发是否到位。汗~~~又一次在失误中总结出了教训。

如果有正方形的吐司盒，这个分割法还是可以的。

时间:1-2小时
食材
面包粉 200g
中筋面粉 60g
抹茶粉 5g
无盐黄油 25g
白砂糖 35g
盐 2g
酵母粉 3g
全蛋液 35g
牛奶 125g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    面包桶内先放入牛奶和蛋液。
  • 步骤 2/15
    再放入面粉，一角放糖，另一角放盐，中间放酵母。
  • 步骤 3/15
    安装好面包桶，选择一个imix程序揉面，结束后放入软化的黄油，再揉一个imix程序。
  • 步骤 4/15
    揉面结束后，检视面团，可以拉出很坚韧的薄膜。
  • 步骤 5/15
    把面团分为两等份。其中一份加入抹茶粉揉匀。
  • 步骤 6/15
    各自收圆，放入碗内，盖上保鲜膜发酵。
  • 步骤 7/15
    发酵至2--2.5倍大。
  • 步骤 8/15
    取出排气，两种面团都分割为4等份。
  • 步骤 9/15
    分别滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 10/15
    15分钟后，再次滚圆。
  • 步骤 11/15
    如图中所示，两种颜色交错、摆入吐司盒内。
  • 步骤 12/15
    稍微按一下，再摆上其余4个面团。再稍微按压一下。
  • 步骤 13/15
    盖保鲜膜放温暖处二发，至8、9分满。
  • 步骤 14/15
    盖盖，放入预热好的烤箱中下层，上下火185度，45分钟。
  • 步骤 15/15
    出炉后立即脱模，晾凉后切片。
小贴士

用这种长方形的吐司盒，面团各分成8份应该比4份效果更好，可以摆放得很平整、有效避免发酵过程中面团产生歪斜。

发布于 2022-09-22
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