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全麦千层橙皮吐司
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凹臣遣徘守
现在挺喜欢用这个静置的方法做面包,这次加了橙皮和全麦,中间也没有刷黄油,低油低糖,效果还是一样的松软好吃。
时间:1-2小时
食材
高筋面粉
250克
全麦面包粉
50克
牛奶
170克
蛋液
40克
黄油
10g
盐
2g
糖
10g
糖渍橙皮
40克
酵母
4g
刷表面蛋液
5克
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/12
面包桶内放入蛋液、牛奶、两种面粉,对角放盐、糖
步骤 2/12
几分钟和成面团即可,盖上湿布、盖子醒2小时
步骤 3/12
再放入酵母和黄油再和面30分钟
步骤 4/12
揉出不宜破的薄膜
步骤 5/12
取出分成5份,醒15分钟
步骤 6/12
面包桶包上锡纸
步骤 7/12
取一块面团擀成椭圆形,撒上糖渍橙皮
步骤 8/12
再取一块面团擀好,盖在第一份面皮上,撒上橙皮,依次全部做好
步骤 9/12
切成4份
步骤 10/12
竖着放入面包桶,进行发酵
步骤 11/12
发好后刷上蛋液
步骤 12/12
烤45分钟取出放温装入保鲜袋。
小贴士
糖渍橙皮本身有甜味,所以我糖量放的不多。牛奶量根据自己面粉吸水性而定。
发布于 2019-08-02
评论
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