搜索菜谱、食材
素烧鹅
1.1万 热度 96 收藏
傲凝砸

素烧鹅，是杭州人很喜欢有名的素卤凉菜。 以色泽黄亮，咸鲜香软，口感清鲜，营养丰富，深受人们喜爱。而原料也是很普通很容易买的油豆皮、豆芽菜、胡萝卜再加上一些调味料，经过煎至而成的。

在煎炸时，油温不能过高，否则易焦糊，影响成品色、香、味。

食材
油豆皮 200g
绿豆芽 150g
胡萝卜 100g
油 适量
盐 适量
香油 适量
鸡蛋液 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    食材准备好
  • 步骤 2/12
    胡萝卜洗干净，用工具擦成丝
  • 步骤 3/12
    先把胡萝卜丝和绿豆芽过水焯一下
  • 步骤 4/12
    焯好的菜，放入盐，香油调味
  • 步骤 5/12
    油豆皮铺好
  • 步骤 6/12
    把调拌好的菜放到上边，两边要留出一些
  • 步骤 7/12
    把两边往里折一下，为了包住边上
  • 步骤 8/12
    卷到最后，在上边刷上鸡蛋液，封口
  • 步骤 9/12
    卷好的生胚
  • 步骤 10/12
    锅里放油，放入卷好的豆皮，要封口那一面朝下，这样就很容易粘住了
  • 步骤 11/12
    煎至两面金黄即可
  • 步骤 12/12
    拿出切块就可以吃啦
小贴士

卷好的豆皮封口也可以用牙签扎住

在煎炸的时候注意火候，不要大火，会营养外皮的色泽

发布于 2023-06-26
评论
相关菜谱