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素烧鸡
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我大脸我自豪

突然想搞点新花样吃吃，从前弟弟总是在家门口卤菜店买类似的素烧鹅素烧鸡，外面买的偏干，有点硬硬的。

快手，好吃，自己做是真的！

食材
油豆皮 200g
八角 适量
桂皮 适量
花椒 适量
生姜粉 适量
胡椒粉 适量
花椒粉 适量
老抽 适量
白砂糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    油豆皮浸泡一到两小时后，取出沥水（我用的油豆皮比较宽，为了方便后面炒，稍微撕开一些）
  • 步骤 2/8
    浸泡油豆皮的同时泡大料水，花椒八角桂皮少量加温水浸泡一小时左右。（后面只用到大料水，大料滤出不用）
  • 步骤 3/8
    锅中热油放入豆皮炒
  • 步骤 4/8
    加入生姜粉，胡椒粉及花椒粉
  • 步骤 5/8
    加老抽，白砂糖，大料水进行翻炒，中大火炒至无水状态。
  • 步骤 6/8
    一边炒可以一边尝下适当调整调味，也可以加自己喜欢的味道。我偷偷加了点孜然粉，因为我娘不爱吃孜然。炒好后乘盘晾凉。
  • 步骤 7/8
    晾凉后用纱布裹成素鸡状态，开水蒸十五分钟。
  • 步骤 8/8
    蒸好放凉切开即可。
小贴士

1.油豆皮的状态有很多种，有一片片的，也有一卷卷的，不管什么状态，油豆皮就可以。

2.大料可以根据自己的喜好调配。

3.这道菜简单快手，我方子的量可以分两顿。三口之家三顿差不多。

发布于 2018-12-07
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