【古人食】可瘦身养颜的“清代版”素烧鹅
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茆晗日翻

坐拥天下美食是吃货们的终极目标,

可味蕾和身材却难以兼顾。

所幸,清代才子袁枚推崇的素烧鹅,以山间灵药——山药为主料,包裹风味独特的油豆皮,用素油煎之,既可调理肠胃,改善代谢,又清鲜味美,口感独特。

食材
山药 300g
油豆皮 一张
适量
砂糖 适量
适量
秋油 适量
绍酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    山药削皮、切段
  • 步骤 2/7
    放入冷水煮,水开后再煮15分钟
  • 步骤 3/7
    姜切成末,装碟
  • 步骤 4/7
    油豆腐皮切成能包裹山药段的适当大小,包裹山药
  • 步骤 5/7
    热锅下油,油七八成热放入山药,转小火煎至表皮颜色金黄
  • 步骤 6/7
    放入秋油、绍酒、姜、糖,不时翻滚山药,待表皮呈焦糖色即可出锅
  • 步骤 7/7
    装盘,完成
发布于 2018-12-25
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