小时候爷爷特别喜欢做手抓饭，因为曾经爷爷知青下乡去了新疆，深深地爱上了这美味的手抓饭，于是向别人学习如何制作。吃着香香的手抓饭，心里美滋滋的。
如今身在美国，再也吃不到爷爷做的手抓饭了，十分怀念。于是自己动手制作了一份手抓饭蛋饼，也许和爷爷做的手抓饭有所不同，因为这是我自创的，味道也非常好。
香香的手抓饭裹着一层嫩滑的鸡蛋饼，真的忍不住抓上一块吞进肚子里。
1.做鸡蛋饼时，一定要将面粉和鸡蛋搅拌均匀。
2.如果炒饭炒的比较多，可以再做一个鸡蛋饼。
3.卷的时候要慢一些，而且要将米饭压实，防止米饭从侧面漏出。
4.建议用橄榄油炒饭，既健康又美味。
5.煎鸡蛋饼时，要用不粘锅哦！