手抓饭
9.9万 热度 131 收藏
忐忑infer

听师兄说,做手抓饭,最不可缺少的一种原料不是肉类、不是干果,而是洋葱,用他们的家乡话说,叫做“皮牙子”。无论采用什么食材,没有洋葱,就不能称之为正宗的手抓饭,只有加入了洋葱,才会充分散发出特有的香味,再加入少许孜然粉,味道无比地道。天气阴冷的周末,突然异常想吃手抓饭。翻翻冰箱,没有羊排,只有几块猪排,不过幸运的是,恰好有洋葱。于是大喜过望,有了这必不可少的食材,味道就不用担心啦。半个多小时之后,一碗香喷喷的猪排手抓饭出锅了,虽没有羊肉,少了那股特殊的香味儿,但真的没有让我失望,太好吃了。居家过日子,自家的厨房不比材料库,难免会有缺少某种食材的时候,这个时候,完全用不着沮丧,就地取材,用相近的材料代替吧…或许味道不够正宗,但说不定就会因此而发现另一种美味,做饭的乐趣,不恰恰在于此么。

时间:30分钟-1小时
食材
大米 300g
猪排骨 300g
胡萝卜 100g
洋葱 100g
3片
八角 3粒
香叶 适量
桂皮 1小块
生抽豉油 15ml
适量
孜然粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    锅中烧水,水开后放入排骨焯烫;
  • 步骤 2/14
    焯烫后的排骨用冷水洗去浮沫;
  • 步骤 3/14
    胡萝卜去皮、切丁;
  • 步骤 4/14
    洋葱洗净、切粒;
  • 步骤 5/14
    姜切片,八角及香叶放入茶包袋;
  • 步骤 6/14
    锅烧热,放少许油,放入洋葱粒,小火煸炒几下;
  • 步骤 7/14
    放入排骨,翻炒均匀;
  • 步骤 8/14
    加入足量清水;
  • 步骤 9/14
    放入茶包袋和姜片;
  • 步骤 10/14
    加入生抽豉油;
  • 步骤 11/14
    加少许盐;
  • 步骤 12/14
    放入胡萝卜丁和洋葱丁;
  • 步骤 13/14
    再次煮开后,全部材料倒入电饭煲,加入大米;
  • 步骤 14/14
    倒入孜然粉,按下煮饭键,煮饭键弹起后焖十分钟即可。
小贴士

1.焯烫后的排骨要洗净浮沫,这样再倒回锅中时会使汤的味道更好;

2.姜片可以不放,但加入两片,却可以大大提味;

3.大粒调味料最好放入茶包袋,以免吃的时候不小心入口;

4.加入孜然粉,可以使手抓饭更具风味,吃不惯可以不加;

5.喜欢偏甜口味的同学,还可以加入葡萄干等干果。

发布于 2020-02-21
评论
相关菜谱