干煸四季豆
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前方blind

在湖南待的久了,家乡菜不常吃,每年回家一次看父母,就吃到正宗的乡味。在湖南,四季豆的做法就是炒,东北的做法多了,炒、炖、煸等。今天这道菜,在我的东北家乡被叫干煸芸豆,挺好的。

时间:10分钟内
食材
猪瘦肉 150g
四季豆 350g
适量
适量
老抽 适量
鸡精 适量
适量
大蒜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好材料,大蒜忘记拍了,四季豆洗好用手从间掐成一半长。
  • 步骤 2/10
    锅在火上烧干,不放水和油。
  • 步骤 3/10
    下入四季豆,小火干煸炒。
  • 步骤 4/10
    炒好的四季豆盛盘待用,肉和姜切片,蒜切沫。
  • 步骤 5/10
    锅里稍多些油,爆香姜片。
  • 步骤 6/10
    滑入肉片翻炒变色。
  • 步骤 7/10
    将肉片推至一旁,下入炒去水分的四季豆。
  • 步骤 8/10
    大旺,炒至四季豆均挂满油。
  • 步骤 9/10
    如觉得干,可少淋一点清水,调上老抽等调味料。
  • 步骤 10/10
    一定要炒至四季豆表面萎缩,东北话说:抽巴了。洒上蒜,出锅。
小贴士

四季豆先去水分炒出没生味。

油多点炒出的才香。

一定要炒到时候,不能加太多水变成炖了。

发布于 2023-05-03
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