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猪肉扁豆包子
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失眠Christian

夏季是发酵最好时候，不管是蒸包子 馒头等主食，还是制作酸奶的最好时期。在炎热的夏季可以缩短发酵时间的三分之二。大大减少了我们厨房工作量。制作酸奶更加省事呢。

食材
猪肉馅 500g
扁豆 500g
面粉 700g
酵母 4g
酱油 1大勺
色拉油 适量
葱 适量
姜 适量
五香粉 2g
香油 适量
盐 4g
料酒 1大勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    首先用温水溶化酵母，用酵母水把面和好。盖上湿布进行发酵
  • 步骤 2/14
    锅中冷水，加入盐 和色拉油，放入扁豆 水开后继续煮至5分钟
  • 步骤 3/14
    捞出自然晾凉【不要用冷水冲凉】
  • 步骤 4/14
    肉馅加入葱姜 盐 酱油 五香粉 料酒 香油 搅拌均匀，打至上劲备用
  • 步骤 5/14
    晾好的扁豆剁碎
  • 步骤 6/14
    加在搅打好的肉馅中
  • 步骤 7/14
    搅拌均匀
  • 步骤 8/14
    把发酵好的面团分同等大小的小面团
  • 步骤 9/14
    取一小面团按平
  • 步骤 10/14
    擀成中间厚边上薄的面皮
  • 步骤 11/14
    把馅料放在中间 包起来 最后要捏紧
  • 步骤 12/14
    全部包完醒至10分钟
  • 步骤 13/14
    把包子均匀的码放在冷水锅中 水开后蒸15分钟即可
  • 步骤 14/14
    关火后不要急着打开锅盖等消气后再打开，这样包子就会不塌皮了。
小贴士

要想蒸出不破皮，不沾底，不塌皮的包子要注意

1 面团要发酵成功

2 擀皮要中间厚边上薄

3 包好要醒至

4 蒸好后不要着急打开锅盖

发布于 2022-06-30
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