前两天菜市场有人卖手动式绞肉机，还可以绞豆浆、调料粉末、果汁，才20元，毫不犹豫的买了一个，小小的很是方便，再也不用菜刀剁肉馅了。超市里现成的肉馅也不一定好，什么肉都搅在里面，还是自己做得放心。这下绞肉的、绞菜的工具都齐全了，做包子、饺子就方便多了，大大节省了时间。
1.肉馅可以提前腌制，让肉馅入味，包之前再加菜馅，以免出水。
2.包子生胚要二次醒发再蒸，蒸好后不要急于开锅盖，再闷一会儿，以利于包子的外形好看。
3.包子的面要和的稀软一些，蒸好后吃起来比较软，口感好。