西葫芦肉馅饺子
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诚跋墩院筛_

每年农历冬至这天,不论贫富,饺子是必不可少的节日饭。谚云:“十月一,冬至到,家家户户吃水饺。”冬至吃饺子,是不忘“医圣”张仲景"祛寒娇耳汤"之恩。至今民间仍有“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”的民谣。所以冬至这天我也包了饺子,怕冻掉耳朵,(*^__^*)嘻嘻……其实是想吃饺子了。正好家里有西葫芦,嘿嘿,就你了。西葫芦鲜嫩多汁清甜易食与肉馅在一起简直就是完美的搭配。

时间:30分钟-1小时
食材
西葫芦 1个
猪肉 400g
适量
适量
酱油 适量
适量
五香粉 适量
味精 适量
面粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好的食材。
  • 步骤 2/13
    西葫芦洗干净擦成丝,放入一小勺盐,抓匀,腌一下水份,用干净等笼布挤掉多余的水分。
  • 步骤 3/13
    把猪肉、葱、姜用料理机绞碎,如果有时间自己动手跺,饺子馅会更香。
  • 步骤 4/13
    挤掉水分的西葫芦丝,用刀剁碎。
  • 步骤 5/13
    绞好的肉馅。
  • 步骤 6/13
    把肉馅和西葫芦放在一起。
  • 步骤 7/13
    加入盐、酱油、味精、五香粉搅拌均匀。
  • 步骤 8/13
    面粉放盆中,慢慢加入清水并用筷子搅拌成絮状,然后用手揉成软硬适中光滑的面团,将面和好后,饧一会。
  • 步骤 9/13
    将饧好的面团揉成长条,滚刀切成剂子。
  • 步骤 10/13
    将剂子撒上一层薄面,用手压扁,用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮。
  • 步骤 11/13
    将馅料放入皮中。
  • 步骤 12/13
    左手做一个小碗状、右手捏饺子边,捏成一个个小褶,饺子就包好了。
  • 步骤 13/13
    锅中放适量水,水开后倒入包好的饺子,待水开后再分别加入3次小勺冷水,再次煮开后可见饺子都已浮出水面,关火,用漏勺捞出饺子即可。
小贴士

西葫芦擦成丝后一定要用少量的盐腌一下水,这样水份就不会太多,包饺子时才好包。

发布于 2020-03-03
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