荠菜生于早春二三月，生长在渠边草地。
荠菜是最早报春的时鲜野菜，春吃荠菜，对防治软骨病、麻疹、皮肤角化、呼吸系统感染、前列腺炎、泌尿系感染等均有较好的效果。
春季气候干燥，对肝、肺的调养是十分重要，荠菜是春天柔肝养肺的健康食品。而且春天吃荠菜能有效防治流行性感冒和流行性脑膜炎及结膜炎等多种春季常见病。
荠菜是一种鲜甜的野菜，可做汤、或炒食、或作馅，用荠菜做馄饨、饺子能盖三鲜，滋味鲜美，是春季不可多得的滋补野菜。
荠菜清洗可先浸泡10分钟，然后再冲洗，这样荠菜清洗的更干净。
荠菜焯烫水中加点盐，可使荠菜颜色碧绿。
我这个肉馅的量有些多，因为还包了一些水饺，如果包馄饨还可多买一些馄饨皮。