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荠菜大馄饨
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我不是懒狗

#街头小吃#，荠菜大馄饨，是一次出差到上海吃的最多的小吃，家乡的荠荠菜都是煮鸡蛋，从没有拿荠荠菜做馅，吃过一次发现味道清新，真的是春吃一口鲜。

时间:30分钟-1小时
食材
荠荠菜 200克
鸡蛋 一个
葱 50克
虾皮 10克
香菇 20克
黑木耳 20克
黄花菜 20克
馄饨皮 150克
调和油 适量
盐 少许
蚝油 适量
生抽 适量
胡椒粉 适量
醋 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    荠荠菜摘洗干净。
  • 步骤 2/11
    荠荠菜焯水后，清水浸泡备用。
  • 步骤 3/11
    荠荠菜、葱切碎。
  • 步骤 4/11
    鸡蛋炒碎粒，离火后加入虾皮，用余热炒香虾皮。
  • 步骤 5/11
    荠荠菜、炒鸡蛋、虾皮、葱混合均匀，加盐、蚝油调味。
  • 步骤 6/11
    饧好的馄饨皮面，上面条机压薄皮。
  • 步骤 7/11
    切馄饨皮。
  • 步骤 8/11
    包元宝大馄饨。
  • 步骤 9/11
    香菇、黑木耳、黄花菜浸泡、焯水、切丝备用。
  • 步骤 10/11
    煮锅上火，锅开后，放入香菇、黑木耳、黄花菜丝煮，再下馄饨煮，锅开后点一次凉水。
  • 步骤 11/11
    关火前，加生抽、胡椒粉、醋、盐调味。
发布于 2020-07-09
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