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荠菜素馄饨
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魅力飞扬卞岷常

北方人叫馄饨，四川人叫抄手，广东人叫云吞~

我今天包的形状是北方常见的元宝馄饨，因为想念四川的红油抄手就调了个红油汁汁来配~

包馄饨没用完的皮就加了豌豆尖和胡萝卜煮了面片汤~

锅内烧开水，下面片，胡萝卜片，豌豆尖，加盐调味即可~

现在又是荠菜季节了，好想念~翻出去年此时的馄饨整理发上

城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花

食材
馄饨皮 适量
荠菜 一团
冬菇 四五朵
干木耳 一小把
胡萝卜 半根
盐 1小匙
生抽 2小匙
糖 1/2小匙
油 1小匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    馅：冬菇胡萝卜洗净剁碎，木耳泡发洗净剁碎，荠菜仔细洗净（洗不净会牙碜），快速焯水捞出挤掉水分剁碎。加盐，蘑菇精，生抽，糖，油调味，再加一勺干淀粉或适量泡发剪成断的细粉丝拌匀（这样馅容易抱团）
  • 步骤 2/5
    元宝形馄饨的包法见图（1：梯形的馄饨皮（北方市场都有卖）2：将馅放在皮的宽的一侧三分之一处（太多包不上，太少不好吃，合适为宜 3：如图，从下往上卷上去 4：翻过来，同时将馅两侧的混沌皮捏合 5：将一侧的混沌皮向内折，另一次也折过来，并将重叠处捏合
  • 步骤 3/5
    如果混沌皮太干或面粉过多不好捏合，可以用手沾一点水，涂抹在需要捏严的地方，然后捏紧）
  • 步骤 4/5
    包好了，锅里多烧点开水下馄饨煮，第一次开加小半碗冷水，再次开再加小半碗冷水，三次水开捞出即可
  • 步骤 5/5
    红油汁的调法：生抽1大匙+醋2小匙+辣椒油1小匙+糖1/2小匙搅拌均匀即可
小贴士

工作繁忙的朋友~不妨周末多包点，速冻在冰箱里，随吃随煮，饭菜全有

发布于 2018-09-19
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