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蛋皮荠菜大馄饨
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霹雳小狼趴嗻

好吃

时间:10-30分钟
食材
猪后腿肉 500g
荠菜 500g
馄饨皮 1000g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
糖 适量
鲜抽 适量
麻油 适量
胡椒粉 适量
鸡精 适量
姜 适量
葱 适量
鸡蛋 3个
黑木耳 适量
榨菜 适量
红油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备好荠菜，馄饨皮，猪肉糜。
  • 步骤 2/18
    黑木耳泡发好，洗净，切丝，准备好鸡蛋，葱，麻油等调料。
  • 步骤 3/18
    荠菜洗净，用开水烫一下，捞出，用凉水冲过。
  • 步骤 4/18
    把荠菜切碎，稍微挤去一点汁水，待用。
  • 步骤 5/18
    把肉糜放入搅拌盆，加姜末，葱花。
  • 步骤 6/18
    加盐，糖，鸡精，胡椒粉。
  • 步骤 7/18
    磕入2个鸡蛋。
  • 步骤 8/18
    加料酒，鲜抽，植物油，麻油。
  • 步骤 9/18
    分2次加入适量的清水.往一个方向搅拌上劲。
  • 步骤 10/18
    放入荠菜。
  • 步骤 11/18
    搅拌均匀。
  • 步骤 12/18
    包好馄饨待用。
  • 步骤 13/18
    取1个鸡蛋打匀，放入锅中摊成蛋皮。
  • 步骤 14/18
    用铲刀铲碎，加1碗清水。
  • 步骤 15/18
    放入黑木耳，榨菜，大火煮开。
  • 步骤 16/18
    加盐，鸡精，葱花，即成蛋皮汤。
  • 步骤 17/18
    馄饨放开水煮熟，盛出。
  • 步骤 18/18
    浇上蛋皮汤，淋上红油即可。
小贴士

1、馄饨肉馅最好用3分肥7分瘦的肉，我用的是腿肉，所以要加些油搅拌.

2、荠菜切碎后，不要挤的太干，带些水份更好吃。

3、烫荠菜的水不用太开，90度就可以了，否则荠菜容易发黄.

发布于 2019-12-18
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