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花生小鱼干
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傲凝砸

晚上追剧剥了好多花生，正好还有放了很久的小鱼干，一起炒一下，很不错的下酒菜！

时间:10分钟内
食材
花生米 150克
小鱼干 50克
葱 1节
姜 1块
蒜 2瓣
花椒 15粒
干辣椒 1个
料酒 1小匙
花生油 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    小鱼干放在清水中浸泡20分钟。捞出沥干。
  • 步骤 2/8
    葱姜蒜切末，干椒切段。
  • 步骤 3/8
    凉锅凉油，加入花生米炒熟盛出。
  • 步骤 4/8
    油锅烧热，加入泡好的鱼干，转小火，鱼干水分差不多炒干时，加入料酒继续翻炒到小鱼干酥脆关火。
  • 步骤 5/8
    炒锅留底油，加入花椒小火炒香。
  • 步骤 6/8
    加入葱姜蒜和辣椒炒香。
  • 步骤 7/8
    加入小鱼干小火继续翻炒几下。
  • 步骤 8/8
    加花生米炒匀，视情况加点盐关火。
小贴士

如果不喜欢吃到花椒粒，花椒炸香后关火，把花椒捞出来，再继续开火。

炒鱼干时要用小火，很容易炒糊。

发布于 2024-04-09
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