自制猪皮冻
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酷酷的披萨

《中华本草》载:猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B,具有软化血管、抗凝血,促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用,其胶质的造血功能优于阿胶,常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。

富含胶原蛋白,多食可除皱美容。

时间:1-2小时
食材
猪皮 500g
4片
适量
米酒 适量
八角 1个
香叶 5张
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    猪皮,放凉水里面浸泡20分钟以上
  • 步骤 2/15
    取出,刮正反两面的杂质,猪油等,都要刮去干净
  • 步骤 3/15
    水烧开了,放猪皮进去汆水10分钟
  • 步骤 4/15
    取出过冷水,拔掉残留的猪毛
  • 步骤 5/15
    再次刮皮的两面,再次刮去杂质
  • 步骤 6/15
    特别是要注意刮掉皮下的脂肪,然后再汆水几分钟,再刮,如此重复3次以上
  • 步骤 7/15
    把猪皮切成细条
  • 步骤 8/15
    纱布里放八角、生姜片、香叶
  • 步骤 9/15
    把猪皮、调料包、水放进锅里
  • 步骤 10/15
    倒入一瓶盖米酒或者料酒
  • 步骤 11/15
    放少许盐就可以开始炖了
  • 步骤 12/15
    我由于上班没空,就放进电炖锅里炖6个小时炖出胶质,然后下班了再倒进电磁炉锅里来烧收少水分的,亲们如果嫌麻烦,可以直接把猪皮和所有材料放进高压锅炖开了后中火炖1-1.5小时就可以了。收好的水分如下,猪皮和水差不多多
  • 步骤 13/15
    把炖好的皮冻糊倒进保鲜盒,放凉后盖上保鲜盒盖子放进冰箱
  • 步骤 14/15
    凝固后取出,用小刀在保鲜盒周边划一圈,倒扣出来
  • 步骤 15/15
    切成片,然后根据个人喜好,可选沾料如蒜泥、酱油、陈醋、麻油、油辣等,就可以开吃了!美容哦
小贴士

做好的皮冻水分和猪皮差不多一样多,就可以凝固了。

如果是用电炖锅来炖,炖2个小时就可以把调料包取出了。

做好还没凝固的皮冻糊还可以用来作面膜,很美容的!

发布于 2022-06-29
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