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自制猪皮冻
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酷酷的披萨

《中华本草》载：猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。

富含胶原蛋白，多食可除皱美容。

时间:1-2小时
食材
猪皮 500g
姜 4片
盐 适量
米酒 适量
八角 1个
香叶 5张
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    猪皮，放凉水里面浸泡20分钟以上
  • 步骤 2/15
    取出，刮正反两面的杂质，猪油等，都要刮去干净
  • 步骤 3/15
    水烧开了，放猪皮进去汆水10分钟
  • 步骤 4/15
    取出过冷水，拔掉残留的猪毛
  • 步骤 5/15
    再次刮皮的两面，再次刮去杂质
  • 步骤 6/15
    特别是要注意刮掉皮下的脂肪，然后再汆水几分钟，再刮，如此重复3次以上
  • 步骤 7/15
    把猪皮切成细条
  • 步骤 8/15
    纱布里放八角、生姜片、香叶
  • 步骤 9/15
    把猪皮、调料包、水放进锅里
  • 步骤 10/15
    倒入一瓶盖米酒或者料酒
  • 步骤 11/15
    放少许盐就可以开始炖了
  • 步骤 12/15
    我由于上班没空，就放进电炖锅里炖6个小时炖出胶质，然后下班了再倒进电磁炉锅里来烧收少水分的，亲们如果嫌麻烦，可以直接把猪皮和所有材料放进高压锅炖开了后中火炖1-1.5小时就可以了。收好的水分如下，猪皮和水差不多多
  • 步骤 13/15
    把炖好的皮冻糊倒进保鲜盒，放凉后盖上保鲜盒盖子放进冰箱
  • 步骤 14/15
    凝固后取出，用小刀在保鲜盒周边划一圈，倒扣出来
  • 步骤 15/15
    切成片，然后根据个人喜好，可选沾料如蒜泥、酱油、陈醋、麻油、油辣等，就可以开吃了！美容哦
小贴士

做好的皮冻水分和猪皮差不多一样多，就可以凝固了。

如果是用电炖锅来炖，炖2个小时就可以把调料包取出了。

做好还没凝固的皮冻糊还可以用来作面膜，很美容的！

发布于 2022-06-29
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