自制猪皮冻
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小星宇同学

东北人冬天基本都会做的一道可以上桌的菜,好吃简单。

时间:1-2小时
食材
猪皮 适量500g
适量
猪蹄 1个
适量
老抽 一勺
调料包 个人调整
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    用清水把整张猪皮煮5分钟,猪皮最好买新鲜没有冷冻的为佳。然后煮好再使劲刮一下多余的油脂跟猪毛,切小段。
  • 步骤 2/7
    砂煲装水加入猪皮,猪蹄,调料包,调料包根据自己家庭喜好,常见的就是大料花椒桂皮香叶姜等等。
  • 步骤 3/7
    水开后把表面的沫去掉加入老抽,不过喜欢白色皮冻的可以不用加了。
  • 步骤 4/7
    大约煮2小时左右就差不多了,不过时间也可以根据自己家口味调整,取出猪蹄,这个时候猪蹄应该煮散了,味道基本进汤汁了,然后加盐,不用太多,皮冻吃的时候一般有配料,所以不需要太重口。
  • 步骤 5/7
    找一个器皿,将汤汁倒进去塑型。
  • 步骤 6/7
    我的砂煲是4L的,还剩一部分用的小器皿装了一部分,放置一阵后,表面会有一层油膜用筷子挑出来,如果猪皮清理的不好表面会有一层白油就需要自己处理了,所以说猪皮的清理是最关键的.
  • 步骤 7/7
    凝固后切块,就可以吃了。
小贴士

放凉后在快要成冻的时候用筷子搅拌一下,做好的皮冻里面猪皮会比较均匀,喜欢分层的话这个可以忽略。

发布于 2018-07-30
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