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金银豆腐
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半香剧

“金银豆腐”选择了咸鸭蛋黄和豆腐搭配烹制而成。银白色的豆腐外面裹附着金黄色的沙状咸鸭蛋黄末，所以将其叫为“金银豆腐”。此菜肴吃起来即有豆腐的软糯，又有咸鸭蛋黄的香气。值得一试。

时间:10分钟内
食材
豆腐 1块
咸鸭蛋黄 3个
油 适量
盐 适量
葱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主辅料： 豆腐、咸鸭蛋黄。
  • 步骤 2/12
    将豆腐切成大小合适的方块。
  • 步骤 3/12
    把豆腐块放入淡盐水中浸泡10分钟。
  • 步骤 4/12
    然后捞出沥干水分，备用。
  • 步骤 5/12
    锅中放适量油，和平时炒菜的量一样即可。放入咸鸭蛋黄。
  • 步骤 6/12
    小火慢慢翻炒，将咸鸭蛋黄炒碎，使其“翻砂”。
  • 步骤 7/12
    炒制到咸鸭蛋黄没有颗粒，呈蓬松的状态。
  • 步骤 8/12
    放入备用的豆腐。
  • 步骤 9/12
    翻勺炒制，使蓬松的蛋黄搅匀的裹附在豆腐上。
  • 步骤 10/12
    加适量的盐调味。
  • 步骤 11/12
    翻炒均匀，使盐溶化入味。
  • 步骤 12/12
    出锅装盘。撒些葱末点缀，即可上桌。
小贴士

1、炒制咸鸭蛋黄时，一定要用小火，避免糊底。

2、由于咸鸭蛋黄的咸度不一样，所以最后放盐时，要尝试着放。

发布于 2023-02-10
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