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金沙豆腐
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赐凭粕老挥

金沙豆腐，因用金黄色的咸蛋黄炒制成沙状，看似金沙包裹着豆腐，故得名金沙豆腐。咸蛋黄和豆腐的搭配，营养上相辅相成，味道上相得益彰，而且是老少咸宜，过年做这个菜，即不像单纯炒豆腐那样家常，又不像奇珍奇味那样食材难得，个人感觉是一道好吃又好做的家宴菜。

为了做这个菜，我昨天特意做了咸蛋黄。

时间:10分钟内
食材
自制豆腐 250g
咸蛋黄 3个
油 10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    自己做的豆腐
  • 步骤 2/12
    切一块长方形，然后斜刀切条
  • 步骤 3/12
    再横刀切成菱形片。
  • 步骤 4/12
    锅中放油，把豆腐片放锅中煎
  • 步骤 5/12
    一面煎黄后煎另一面，两面煎黄盛出备用。
  • 步骤 6/12
    自制的咸蛋黄
  • 步骤 7/12
    切碎丁
  • 步骤 8/12
    放入锅中炒
  • 步骤 9/12
    加一点水和黄酒炒，把蛋黄炒散，成沙状
  • 步骤 10/12
    倒入煎好的豆腐，翻炒均匀，当蛋黄沙均匀的裹住豆腐即可
  • 步骤 11/12
    为了更爽口凉拌一点点洋葱丝做搭配和装饰
  • 步骤 12/12
    装盘，并装饰，上桌啦。
小贴士

因为蛋黄比较咸，炒菜的过程中不必加盐了。炒蛋黄时加黄酒是为了去腥

发布于 2022-03-27
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