酸沙豆腐是天津酸沙菜系列中的一款。所谓酸沙菜，是菜品的口味酸甜中带些微辣，只是酸甜味道不能称其为酸沙。酸沙为名的菜品在津菜体系中独具特色，很受天津人喜爱。酸甜微辣的味道很适合我家食客的口味，因此，酸沙菜品同样受到我家食客的喜欢。
调制酸沙汁最好用白砂糖，醋，不要用口感很酸的老醋，宜用口感柔和的香甜醋。
醋与白砂糖的比例为1:1即可。
酱油不宜多加，也可以不加。