豆腐虽然是一道非常普通的家常菜，但是很考验人的手艺，豆腐易碎又不容易入味，我刚学做菜那会儿没少看到豆腐发愁。咸鸭蛋和豆腐真的是绝配呢，咸香起沙的咸蛋黄，挂在焦脆的豆腐块上，口感绵软，吃起来特别入味，加上湘菜里面少不了的辣椒，夏天用来配米饭，绝对的下饭。
1、豆腐块不要太厚，否则不好入味。
2、只要将豆腐的一面煎黄，另一面稍微煎一下微微变硬即可。
3、烧豆腐时水没过豆腐的一半即可