夏秋交替，天气干燥很容易上火，多吃点富含水分的果蔬或者清凉解渴的食物，都可以缓解秋燥症状。豆腐脑为嫩豆花，补益清热养生食品，经常食用可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃；毛豆润燥消水、清热解毒。用咸蛋黄炒出金沙和毛豆米调制出浇头，和嫩豆花一起吃，不仅能润燥，口感也是挺不错的。
1、所用嫩豆花为豆制品店买的新鲜热豆花。
2、草儿所用的咸蛋黄油多且沙质，不算太咸，只需少许盐调味即可。
3、毛豆米焯烫后过冷河可以保持色泽翠绿。