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沙茶豆腐脑
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思梦癣

豆腐脑嫩滑，配上皇牌沙茶酱更是鲜香美味。

皇牌沙茶酱，来自潮汕的知名老品牌，传统功艺精制而成，品质很棒，家中常备，值得推荐。

时间:30分钟-1小时
食材
黄豆 150g
凉水 1200毫升
葡萄糖内脂 3g
皇牌沙茶酱 1勺
凉开水（冲内脂） 30毫升
榨菜 少量
香菜 少量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黄豆加凉水水浸泡，夏季6-8小时，冬季10小时左右。我一般是前一晚泡上次日早上使用。
  • 步骤 2/9
    泡好的黄豆换水清洗，沥干水加入豆浆机，再加水至1300毫升的水位线。用果汁（不加热）功能打磨3至4个程序，一次程序也就3至5分钟。不要用加热的豆浆模式。用料理机或破壁机也可以。
  • 步骤 3/9
    磨好的豆浆倒入过滤布上，尽量把豆渣挤干
  • 步骤 4/9
    过滤好的豆浆倒入锅中用中小火煮开，撇掉浮沫，煮开后再煮5分钟左右。
  • 步骤 5/9
    葡萄糖内脂3g用30毫升凉开水化开,搅拌均匀。
  • 步骤 6/9
    冲好的葡萄糖内脂倒入一个金属容器内，最好是有盖密封好的锅或盆子内。熬好的豆浆关火凉1分钟左右，沿着装有葡萄糖内脂的容器壁冲入，由慢到快，冲入容器中，迅速用勺子搅两下，盖上锅盖静置15分钟。
  • 步骤 7/9
    准备皇牌沙茶酱
  • 步骤 8/9
    榨菜切小丁，香菜切碎。
  • 步骤 9/9
    取少量盐、生抽、鸡精加入热水冲开备用，有排骨汤的话最好用排骨汤。
小贴士

榨菜和香菜叶可以换成你喜欢的其余调料。

发布于 2018-10-14
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