沙茶豆腐
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酥炸西红柿

豆腐富含钙,能够为人体提供优质的植物蛋白。所以可以经常食用。豆腐虽然好吃,但如果操作不好,就容易在烹制的过程中弄碎,或者不入味儿。今天我想通过这道豆腐菜,给大家介绍一下我的豆腐妙招,保证不碎还特别入味儿。这道煎豆腐用了沙茶酱来调味。沙茶酱的主要成分就是海虾、扁鱼、辣椒粉、盐等等,所以用它做出来的豆腐真是味道很鲜美。豆腐切小块入煎锅中,将几面煎至金黄,这样豆腐就定型了。不用担心豆腐不入味儿,放一点点水烧一下,味道反倒被吸进去了。因为豆腐在煎的过程当中,里面的水份蒸发了不少,这样稍微地煮一两分钟,汤汁可不就通过细小的孔进到豆腐内部啦!您说能不入味儿吗?所以这俩小妙招也就是豆腐煎定型,放汤咕嘟两分钟。想要营养丰富,可以再来一点洋葱块,好看又好吃。或者胡萝卜片、青椒片、大蒜段……反正有什么就用什么吧,随手取材的应季蔬菜就好!

时间:10-30分钟
食材
北豆腐 1块
洋葱 半个
沙茶酱 适量
酱油 少许
少许
植物油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    北豆腐一块,紫皮洋葱半个,沙茶酱准备好;
  • 步骤 2/9
    洋葱切2公分的小块;
  • 步骤 3/9
    豆腐切成2、3公分的小块;
  • 步骤 4/9
    平底炒锅中倒适量油,油温热时,倒入豆腐块,平铺在锅底;
  • 步骤 5/9
    中小火煎至四周金黄;
  • 步骤 6/9
    加入一大勺沙茶酱;
  • 步骤 7/9
    将沙茶酱与豆腐混合均匀后,加入少许盐;
  • 步骤 8/9
    倒入半碗热水,让味道能渗入到豆腐中去;
  • 步骤 9/9
    将洋葱块倒入锅中,翻炒均匀即可出锅。
小贴士

1. 沙茶酱有咸度,所以盐要适量加入;

2. 北豆腐定型好,口感结实,中小火煎至四周金黄,不易碎;

3. 加点水烧一下,利于入味。

发布于 2019-08-06
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