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「半糖主义 · 抹茶」 抹茶豆腐布丁
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stationery恐惧

抹茶，属于夏天的颜色，淡绿，清新。

清涩抹茶与嫩滑豆腐的奇妙相遇

不算甜品的甜品

入口柔滑，吃后回甘

品尝夏天的美好

配方来自网络，感谢分享者！

食材
内酯豆腐 300g
抹茶粉 20g
淡奶油 150g
纯牛奶 250ml
砂糖 50g
冷开水 80g
吉利丁片3片或鱼胶粉15g 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备工作：吉利丁或鱼胶粉冷开水泡软，隔水加热至完全融化备用。
  • 步骤 2/8
    300g内酯豆腐与20g抹茶粉用搅拌机搅拌均匀。
  • 步骤 3/8
    细腻光泽的抹茶豆腐糊
  • 步骤 4/8
    淡奶油、牛奶和砂糖用奶锅慢火加热，至边缘起小泡离火。
  • 步骤 5/8
    牛奶类加入豆腐糊，搅匀，再加入已融化的吉利丁水拌匀。
  • 步骤 6/8
    过筛3次以上，让布丁水变得更细腻无杂质。
  • 步骤 7/8
    布丁水倒入模具，用牙签在表面划几下，消除气泡，待放凉后入冰箱冷藏3小时以上。
  • 步骤 8/8
    你的夏天，会做出来了吗？
小贴士

配方随处可寻，但是，好配方能否做出好食物，就要靠个人领悟了，领悟得深，出品就越成熟，灵动的领悟，就是创新，创出属于自己的特色。

发布于 2019-02-14
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