金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”豆腐，古称“福黎”，营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。所以这道菜偶是常常做给家中“小盆友”吃滴啦。
豆腐先下锅不但不易碎还去豆腥味。倒入蛋液和淀粉后一定要及时翻动，不能很容易糊锅。喜欢肉肉的还可以将肉糜与豆腐同时下锅。